المنت

المنت 

درسال های اخیر استفاده از فرتو کار در آشپزخانه ها افزایش یافته و دلیل ان هم استفاده از فضای مناسب تر آشپزخانه می باشد.

اجاق گاز مسطح و روی کابین  یا اصطلاحا تو کار، جدا سازی فر از اجاق گاز را ممکن ساخته است.

علت عدم استفاده  فر گازی تو کار مشکلات ورود هوا برای احتراق شعله ، خطر انفجار بخاطر فضای بسته و نیاز به دود کش برای تخلیه گازها  عملا” کاربرد ندارد

فرهای برقی به خاطر کنترل و ایمنی بسیار زیاد و عدم نیاز به هوا و در نمون های  های پیشرفته با قابلیت برنامه ریزی روزانه و ساعتی ، بی خطر بودن، مورد استقبال فراوانی قرار گرفته و سازندگان بسیاری این فر را در تولیدات خود قرار داده اند .  

المنت

بیشتر المنت‌ها را از جنس نیکروم (۸۰/۲۰) میسازند(۸۰٪ نیکل، ۲۰٪ کرومیوم). این ماده از این نظر که مقاومت الکتریکی بالایی دارد

و هنگام نخستین گرم‌شدن روی خودش لایهٔ چسبنده‌ای از اکسید کروم تشکیل می‌دهد که مانع اکسیدشدن بخش‌های داخلی و سوختن یا شکستن آن می‌گردد مطلوب است.از سیم المنت به تنهایی نمیتوان به صورت مستقیم استفاده کرد

زیرا هم اتصال الکتریکی یعنیاحتمال برق گرفتگی وجود دارد هم انتقال دما به صورت کند انجام میگیرد که این باعث شکستگی سیم المنت میشود .سیم المنت ها را با توجه به نوع استفاده درون روکش های عایق شده قرار میدهند که این روکش ها هم انتقال دهی دما را بهتر میکنند

هم احتمال برق گرفتگی و اتصال الکتریکی را به صفر میرسانند  

انواع المنت های فر

المنت های بکار رفته در سه کاربرد متداول می باشند : اول: اینکه المنتی برای پخت که در پایین محفظه فر قرار می گیرد و عمل پختن را بر عهده دارد و براساس جابجایی گرما عمل می کند.

با عبور جریان الکتریکی از المنت و گرم شدن آن هوای گرم به قسمت بالای فر و هوا با درجه کمتر به قسمت پایین حرکت می کند در این جابجایی صورت گرفته حرارت جذب جسم می گردد. المنت های پخت دیرتر قرمز می شوند و درجه حرارت کمتری نسبت به المنت گریل دارند

و دلیل آن هم انتقال آرام و تدریجی حرارت به جسم مورد پخت می باشد. دوم: اینکه المنتی برای گریل کردن است و در بالای فر قرار می گیرد و برای برشته و طلایی کردن بعد از گذشت فرایند پخت انجام می شود

و یا برای جوجه گردان و نیز خشک کردن میوه های تازه و نان و کیک سوم: اینکه المنتی که با فن هوا را با درجه 200 تا 300 درجه سانتی گراد در داخل محفظه فر گردش می دهد و تمام غذا را یکنواخت می پزد.

قسمت بالایی برای برشته کردن یا گریل  مورد استفاده قرار میگیرد برای مثال ” برای جوجه گردان- و یا برای برشته  کردن نان یا کیک- ویا  خشک کردن میوه های تازه . اساس کار این المنت بر مبنای تشعشع است و حرارت ایجاد شده

الکتریکی را به اشعه مادون قرمز تبدیل با پرتاب و تاباندن ان بر سطح مورد نظر و نفوذ اشعه مادون قرمز به داخل جسم مورد حرارت از درون شروع به پخت و به سطح می رسد. توان این المنت   دقایقی بعد از وصل کردن جریان برق  قرمز و تشعشع خود را شروع می کنند. فاصله جسم مورد حرارت بایستی متناسب باشد.

تعویض المنت فر

با توجه به اینکه المنت حرارتی بخش مهمی از فر برقی است، اما عملکرد ساده ای دارد و به راحتی قابل تعمیر و تعویض می باشد. المنت ها سبب ایجاد گرمای لازم برای پخت و پز در فر شده و همچینن قابلیت کباب کردن یا همان گریل کردن را نیز دارند.

المنت حرارتی در دو نوع پخت و پز و کباب کردن معمولا در فر برقی به کار می روند. المنت در فر برقی با عبور جریان برقی از درون خود سبب گرم کردن فر می شوند. در صورتی که المنت قادر به عبور جریان برق نباشد و یا در ساختار خود دچار صدمه شده باشد، وقت آن است که تعویض شود.